襄樊喜宴原漿白酒代理

傳說中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。歷史上原始的釀酒方法有以下幾種：
1、釀造酒：
酒里所含的酒精是從淀粉質(zhì)者或是含糖分的原料經(jīng)過酦酵而產(chǎn)生的，這種酒含酒精成分都不高，高也不過百分之二十度左右。像啤酒、紹興酒等等都是，如果喝的不過量，對(duì)于身體是有益處的。
是把釀造酒或者釀造的酒糟加以蒸餾而成。這種酒的酒精含量低也在百分之二十度以上，高有達(dá)百分八、九十的。像白干、白蘭地、威士忌、伏特加等都是。酒量大的人非要喝這種烈性酒才能過癮，可是喝的不得當(dāng)而過了量，那對(duì)身體是有害的。/
2、蒸餾酒：
是把釀造酒或者釀造的酒糟加以蒸餾而成。這種酒的酒精含量低也在百分之二十度以上，高有達(dá)百分八、九十的。像白干、白蘭地、威士忌、伏特加等都是。酒量大的人非要喝這種烈性酒才能過癮，可是喝的不得當(dāng)而過了量，那對(duì)身體是有害的。
綜合結(jié)論：蒸酒時(shí)間長(zhǎng)，出酒率低，酒品質(zhì)不穩(wěn)定，大大增加成本。//
3、再制酒：
又叫合成酒，是把釀造酒跟蒸餾酒混合調(diào)配，有的加上香料、色素、調(diào)味品、各種藥材，泡上相當(dāng)時(shí)間或者再加工過濾而成的，像虎骨酒、五加皮、參茸酒等等都是這一類。這種酒大半都是培元固本、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)肝生血的酒。也有人特別喜歡喝合成酒。像日本的清酒、臺(tái)灣的米酒、紅露酒也都屬于這一類。
4、嚼酒：
這可能是原始的制酒方法了，不但中國(guó)古代曾經(jīng)拿嚼酒的方法來釀酒，就是古代南美洲、琉球、日木跟南洋群島一帶也有用嚼酒待客的記載。中國(guó)史籍「隋書」靺鞨傳更是清清楚楚寫明「嚼米為酒，飲之亦醉?！垢陕∧觊g黃叔敬寫的「臺(tái)海使槎錄」上說：「未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味為（麥+曲），舂碎米和（麥+曲）置甕中，數(shù)日發(fā)氣，取出攪水而飲，亦日姑待酒?！褂纱丝磥恚瑑砂俣嗄暌郧霸谂_(tái)灣就有用嚼的方法釀酒待客了。
古代釀酒方法是我們歷史的寶藏，就是到現(xiàn)在也有許多特色酒都還是這樣的釀酒工藝，我們這些寶藏需要我們后人去傳承。