油炸花生、油炸蠶豆可以用 同一種設(shè)備加工嗎？

花生、蠶豆都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷膱?jiān)果類產(chǎn)品。富含蛋白質(zhì)及鈣、鉀、鎂、鋅、硒等礦物元素，含有的不飽和脂肪酸、膳食纖維使人較健康?；ㄉ募庸し绞蕉鄻?，花生、蠶豆共同的、受歡迎的加工方法便是油炸。經(jīng)過油炸后的花生、蠶豆色澤金黃，口感酥脆，一吃便停不下來。今天我們就一起了解下我們?nèi)粘Ｙ徺I的油炸花生、蠶豆是如何加工的，探討下是否有同一種設(shè)備可以同時(shí)加工油炸花生、油炸蠶豆。
一、油炸花生、油炸蠶豆的加工工藝
油炸花生的加工工藝：原料處理——浸泡——油炸——脫油——調(diào)味——冷卻——包裝。
油炸蠶豆的加工工藝：浸泡——開口——油炸——浸油——脫油——調(diào)味——冷卻——包裝。
二、油炸花生、油炸蠶豆可以用同一種設(shè)備加工
油炸花生、油炸蠶豆都可以采用連續(xù)油炸機(jī)加工。油炸的主要目的是將花生、蠶豆中攜帶的水分在高溫下瞬間產(chǎn)生水蒸汽，使蠶豆組織形成細(xì)密的小孔，口感上達(dá)到酥脆的效果，油炸同時(shí)也是排水的過程，油炸是一道非常關(guān)鍵的工藝，油炸的效果決定蠶豆的品質(zhì)，油炸的溫度、下鍋的溫度、油炸時(shí)間、油炸的抗氧化處理等是影響油炸的成品的較關(guān)鍵因素。
開啟電源，檢查油炸機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。根據(jù)要求設(shè)定油炸隧道爐轉(zhuǎn)速為17rad/分鐘，投料口溫度：185℃，出料口溫度：170℃，該油炸參數(shù)只針對(duì)相關(guān)蠶豆規(guī)格、品種及相關(guān)前處理的條件下才有效，不同品種花生、蠶豆及前處理方法不同，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整油炸時(shí)間及溫度。
我公司可以根據(jù)客戶需求為客戶定制油炸加工設(shè)備以適合處理特定類型的食品，滿足對(duì)口味、質(zhì)地和視覺吸引力的要求。幫助客戶應(yīng)對(duì)日益挑剔的消費(fèi)者需求，生產(chǎn)符合食品安全和衛(wèi)生法規(guī)的產(chǎn)品，確保生產(chǎn)過程順利進(jìn)行，較大程度地提高產(chǎn)量。
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