KES2000食用香精高速均質(zhì)機

kes2000食用香精高速均質(zhì)機
食用香精：一般是以脫臭食用酒精和蒸餾水為溶劑，根據(jù)酒生產(chǎn)所需，用多種酒用香料進行科學(xué)配比和精心勾兌而成。酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質(zhì)量和檔次。并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而降低酒的生產(chǎn)成本。
酒用香精的添加用量范圍一般在1%~5%左右，而具體的用量應(yīng)根據(jù)實際工藝和原料的質(zhì)量進行試驗調(diào)整。
食用香精生產(chǎn)工藝和主要設(shè)備：
1.生產(chǎn)工藝
油相組分混合－>100目過篩－>測相對密度；水相組分混合－>100目過篩－>測相對密度；油相與水相混合－>預(yù)乳化->4um一次均質(zhì)->2um二次均質(zhì)->檢驗->灌裝->成品。
2.主要設(shè)備
目前國內(nèi)生產(chǎn)的機械乳化均質(zhì)設(shè)備主要有膠體磨、高速乳化泵、超聲波乳化器和高壓均質(zhì)器等。
酒用香精納米均質(zhì)機器亦稱高壓均漿泵，是目前使用較多的一種。有剪切、漿式、渦輪式等不同類型。它們是利用互不相溶的物料在高壓（600kg/cm2）下，然后突然釋放。物料平均以每秒幾百米的線速度從高壓閥噴出，壓力降為200kg/cm2，閥口出口處平均線速度約為150m/s。物料在縫隙停留的時間約為2.8us。在這種強烈的能量釋放和強大的液流沖擊下，結(jié)合空穴作用、剪切作用，使物料顆粒在瞬間被強烈破碎，形成1um以下的油粒子。
乳化香精的應(yīng)用：
1、白蘭地香精：白蘭地的香氣主要由葡萄樣的果香香氣、*的酒香香氣和儲存時帶入的橡木香氣所組成。
2、威士忌香精：此香精的配制除了一般酒中*的一些酯類、酸類、醇類外，還必須有甜潤的木香(類似于酒*存放于橡木桶中的香氣)，泥炭樣的焦香(用泥炭烘干麥芽所帶來的香氣)等。
3、朗姆酒香精：帶有細(xì)致而濃郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加熱進行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。所以配制老姆酒香精以老姆醚為主，兼具一些酯類和高級脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。
4、其他酒用香精：除了以上這些國內(nèi)外名酒外，世界上還有很多的酒。如:原產(chǎn)于荷蘭，后來英國也大量出產(chǎn)的金酒;意大利名酒味美思;還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質(zhì)量也穩(wěn)定。
影響香精分散均質(zhì)結(jié)果的因素有以下幾點：
1.乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）
2.乳化頭的剪切速率 （越大，效果越好）
3.乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）
4.物料在分散墻體的停留時間，乳化分散時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）
5.循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）
線速度的計算
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。
– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)
由上可知，剪切速率取決于以下因素：
– 轉(zhuǎn)子的線速率
– 在這種請況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。
ikn 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm
速率v= 3.14 x d（轉(zhuǎn)子直徑）x 轉(zhuǎn)速 rpm / 60
酒用香精納米均質(zhì)機:高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細(xì)微懸浮液是重要的。
根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，在ke2000系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出kes2000超高速剪切乳化機機。其剪切速率可以超過14000 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達到66m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無需其他輔助分散設(shè)備,可以達到普通的高壓均質(zhì)機的400bar壓力下的顆粒大小.
kes2000系列酒用香精納米均質(zhì)機型號表：
型號
標(biāo)準(zhǔn)流量
l/h
輸出轉(zhuǎn)速
rpm
標(biāo)準(zhǔn)線速度
m/s
馬達功率
kw
進口尺寸
出口尺寸
kes2000/4
300-1，000
9，000
23
2.2
dn25
dn15
kes2000/5
3，000
6，000
23
7.5
dn40
dn32
kes2000/10
8，000
4，200
23
15
dn50
dn50
kes2000/20
20，000
3，000
23
37
dn80
dn65
kes2000/30
40，000
1，500
23
55
dn150
dn125
kes2000/40
70，000
1，500
23
90
dn150
dn125
kes2000食用香精高速均質(zhì)機