多功能白酒低溫?cái)嚢柚评涔?000L全國(guó)銷售

我們發(fā)現(xiàn)奶吧出售的鮮牛奶和酸奶全部回歸傳統(tǒng)包裝，采用精致的玻璃瓶。超市里賣的盒裝或袋裝牛奶一般保質(zhì)期7天到半年不等，大多加了防腐劑。而該店的牛奶從牧場(chǎng)到餐桌整個(gè)過程不超過8個(gè)小時(shí)，做到當(dāng)天產(chǎn)出、當(dāng)天制作、當(dāng)天銷售。
發(fā)酵罐，將無菌牛奶倒入酸奶發(fā)酵罐的進(jìn)料口，隨后將酸乳和溶解的白糖倒入發(fā)酵，關(guān)閉進(jìn)氣閥門，打開溫度控制系統(tǒng)，溫度控制在40度左右，發(fā)酵時(shí)間為5個(gè)小時(shí)，發(fā)酵完成后酸奶從酸奶發(fā)酵罐的出料口取出。
工藝流程簡(jiǎn)介：
（1）客戶將鮮奶整體儲(chǔ)存在原奶罐中，再通過專用不銹鋼奶泵和雙聯(lián)過濾器將原奶打入預(yù)熱罐中進(jìn)行預(yù)熱，一般預(yù)熱溫度會(huì)在45℃左右。
（2）預(yù)熱完成后，將原奶打入到均質(zhì)罐中進(jìn)行均質(zhì)，同時(shí)加上相應(yīng)的輔料，使原奶均質(zhì)之后更加絲滑。
（3）均質(zhì)完成后，開啟離心奶泵，將原奶打入到到巴氏殺菌罐中進(jìn)行殺菌和攪拌。
（4）需要?dú)⒕鷷r(shí)，開啟連接原奶罐與巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過350升導(dǎo)熱油或熱水/蒸汽進(jìn)行巴氏殺菌，按照不同的熱源、產(chǎn)量區(qū)分，殺菌用時(shí)一般為0.5～1.5小時(shí)左右，巴氏殺菌溫度為85℃。
（5）殺菌完成后，通過奶泵將鮮奶打入到預(yù)冷罐中，預(yù)冷罐是使用冷水進(jìn)行預(yù)先降溫，然后打入到發(fā)酵罐中，添加相應(yīng)的菌種和發(fā)酵劑，進(jìn)行酸奶發(fā)酵。
（6）整體運(yùn)行完成后，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行cip清洗，所謂的cip清洗，全稱為clean in place，意思是原位清洗/在線清洗。