晉江英林酒回收 各種新老酒回收

1996年，酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，批準(zhǔn)將“酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批**非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2001年3月29日，酒被批準(zhǔn)為“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品
晉江英林回收酒工藝中的三高是指酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵較為經(jīng)典和*創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。
酒工藝中的三長(zhǎng)主要指酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；酒基酒酒齡長(zhǎng)。酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其它名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其它白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體較醇香味美，加上酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，較能體現(xiàn)酒的**，這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。
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